Label free Affinity sensing: application to food analysis

Authors

  • Simona Scarano Università degli Studi di Firenze
  • Stefano Mariani Università degli Studi di Firenze
  • Maria Minunni Università degli Studi di Firenze

DOI:

https://doi.org/10.21014/acta_imeko.v5i1.283

Abstract

In this paper real-time, label free sensing principle based on Surface Plasmon Resonance (SPR) and gravimetric, i.e. Quartz Crystal Microbalance (QCM) are described and some applications to food analysis problems are reported. Affinity receptors are introduced and examples using antibodies, nucleic acid probes and biomimetic receptors i.e. molecular imprinted polymers (MIP) reported. In particualr pesticide, endotoxins, pathogens, Genetically Modified Organism (GMOs) detection and food origin analysis are reviewed.

Author Biographies

Simona Scarano, Università degli Studi di Firenze

Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff"

Stefano Mariani, Università degli Studi di Firenze

Università degli Studi di Firenze Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff"

Maria Minunni, Università degli Studi di Firenze

Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff"

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Published

2016-04-29

Issue

Section

Research Papers